全てのアプリがスタート画面にある訳では無いということはWindows 8に慣れてくると分かると思います。
すべてのアプリとは、アプリの起動でも説明していますが、スタート画面の右下の「すべてのアプリ」をクリックして表示したものです。
スタート画面へのピン留めとは、「スタート画面」にはなく、「すべてのアプリ」にあるアプリをスタート画面にピン留めするということです。
操作方法は、スタート画面を右クリックし、画面右下の「すべてのアプリ」をクリックして「アプリ」に切り替えます。
アプリを選択し右クリックして、画面下に現れた「スタート画面にピン留めする」をクリックします。
スタート画面にピン留めされた事が確認出来ます。
尚、スタート画面にピン留めするとスタート画面の右端にタイルが現れていますが、図は左端に移動させたものです。
タイルの大きさは大小の2つのサイズがあります。1X1と2X1のサイズです。
タイルを右クリックして画面下に現れた「小さくする」をクリックします。
タイルが小さくなりました。